Svůj název dostala tato tykev podle charakteristické dužiny, která s přibývající zralostí vytváří špagetovitá vlákna. Vařením se jednotlivá vlákna ještě více oddělí jedno od druhého a jsou výraznější.
Tyto tykve se vaří v celku, doba vaření se proto pohybuje od 20-50 minut. Po rozříznutí je lze ovšem i péct. Dužinu špagetové tykve lze podávat stejně jako pravé špagety s rajčatovou omáčkou. Výhodou ve srovnání s těstovinami je jejich nízká kalorická hodnota.