
Vodnice je pozapomenutá, ale užitečná zelenina.
Skvělá je syrová na chléb, do polévek, pomazánek nebo připravená v páře.
Ve fytoterapii se využívají listy, květy, kořeny, semena a šťáva z vodnice. Tato zelenina se používá při mnoha otorinolaryngologických (ORL) problémech: rýmě, bronchitidě, angíně. Tato zelenina bohatá na vitamin C je diuretikum (močopudná), silný antioxidant, který napomáhá vstřebávání železa. Je tudíž zajímavá pro vegetariány.