Typicky je tvořen načervenalou vodnatou dužninou a zelenou kůrkou. Ve vnitřku dužniny se nachází rovnoměrně rozmístěná semena. Vodní meloun obsahuje v průměru 81 % vody, díky čemuž je vítaným zavodňujícím zdrojem pro organismus.
Vodní melouny jsou tvořeny vyjma vody dále cukrem v podobě fruktózy a jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Jeho povrch má typicky zelenou barvu se světlými a tmavými pruhy v závislosti na odrůdě. Vnitřní dužnina je pak sytě červená až rudá.