Demi-glace 48, 290 g

Demi-glace je jedním ze základních pilířů klasické francouzské gastronomie, avšak stále častěji nachází své místo i v moderní české kuchyni.

Tento tmavý redukovaný základ omáček vzniká dlouhým, až 48hodinovým tažením dohněda opečených hovězích kostí, masa, kořenové zeleniny, rajčatového protlaku, červeného vína, aromatických bylinek a koření. Následnou několikahodinovou redukcí vzniká koncentrovaný základ s mimořádně intenzivní chutí, sametovou strukturou a hlubokým aroma.

Příprava demi-glace vyžaduje čas, trpělivost a respekt k tradičním kuchařským postupům. Právě díky pomalému vaření a postupnému odpařování vody získává svůj charakteristický plný charakter, přirozenou hustotu a bohatou chuť bez použití zahušťovadel či umělých dochucovadel.

• Demi-glace je nepostradatelným základem pro přípravu špičkových omáček a gastronomických specialit.
• Skvěle se hodí k hovězímu, telecímu, vepřovému masu i zvěřině, kde podtrhuje jejich přirozenou chuť a dodává pokrmům mimořádnou hloubku.
• Výborně doplní steaky, pečená masa i ragú.
• Využít jej lze také při přípravě polévek, šťáv, rizot a dalších pokrmů, kterým propůjčí intenzivní chuť, plnost a charakter typický pro profesionální kuchyni.
• Již malé množství dokáže výrazně pozvednout výsledný pokrm na vyšší gastronomickou úroveň.

Charakteristika produktu:

• připraveno podle tradičních francouzských postupů,
• z dohněda opečených hovězích kostí, masa a zeleniny,
• dlouze tažené s přidáním červeného vína a následně redukované,
• intenzivní masová chuť a bohaté aroma,
• bez zahušťovadel, umělých dochucovadel a zvýrazňovačů chuti,
• přirozeně bohatá konzistence.

Demi-glace představuje koncentrovanou esenci poctivé kuchařské práce – produkt, který dokáže proměnit běžný pokrm v mimořádný gastronomický zážitek

Dodavatel garantuje, že hotovka je připravována z českého masa z malého a středního chovu. Původ masa pravidelně kontrolujeme.