Mletý kardamom je jedním z nejvzácnějších a nejaromatičtějších koření světa, často přezdívaný jako „král koření“. Tento jemný prášek se získává mletím semen rostliny kardamovníku obecného a je nepostradatelnou součástí jak sladké, tak slané kuchyně.
Chuťový profil a aroma.
Mletý kardamom vyniká svou komplexní a intenzivní chutí. Je charakteristický silně kafrovou, citrusovou a mírně nasládlou vůní s jemnými tóny eukalyptu a pepře. Jeho chuť je hřejivá, kořenitá a zanechává v ústech osvěžující stopu.
Použití v kuchyni.
Díky své univerzálnosti najde mletý kardamom uplatnění v mnoha receptech.
Pečení a dezerty: Je klíčovou ingrediencí ve skandinávském pečivu (např. švédské šneky kanelbullar), přidává se do perníků, sušenek, ovocných koláčů nebo pudinků. Výborně ladí s čokoládou a jablky.
Nápoje: Špetka kardamomu dodá exotický nádech kávě (tradiční v arabských zemích) nebo čaji. Je nezbytnou součástí indického čaje Masala Chai.
Slaná jídla: V indické a blízkovýchodní kuchyni se používá do kari, rýžových pokrmů (pilaf), k ochucení luštěnin nebo při přípravě masových směsí a marinád.
Kořenící směsi: Je důležitou složkou směsí jako Garam Masala nebo Ras el Hanout.
Zdravotní přínosy: Kardamom není ceněn jen pro svou chuť, ale i pro pozitivní účinky na organismus.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
