Nový kolumbijský decaf je k nerozeznání od klasického kolumbijského espressa. Prošel totiž metodou odstranění kofeinu za pomoci takzvaného superkritického CO2. Chuť je jemná, nasládlá, s texturou bílé čokolády a ovocností jablek.
Metoda CO2 je považována za nejšetrnější a zachovávající maximum z chuťových vlastností odrůdy.
Do vysokotlaké nádoby se zelenými kávovými zrny je CO2 vháněn pod obrovským tlakem, kdy se chová částečně jako plyn a částečně jako kapalina. Při opakovaném promývání proniká hluboko do struktury zrna. Funguje přitom jako vysoce selektivní rozpouštědlo a váže na sebe kofein, zatímco ostatní látky a aromata ponechává netknuté. Po oddělení CO2, který na sebe navázal až 99,9 % kofeinu, se zrna usuší na původní hodnoty vlhkosti mezi 10 a 12 %.
Dále už putují do naší pražičky v Kokoříně.
Mimochodem, všimli jste si na etiketě obrázku skalních útvarů zvaných Kokořínské pokličky? Dlouhá historie jejich vzniku je přinejmenším stejně pozoruhodná jako proces zbavování kávy kofeinu.
Jsme sociálním podnikem z Kokořínska. Preferujeme kvalitu před kvantitou a za každým zrnkem kávy si stojíme, protože známe jeho historii. Víme, kde a za jakých podmínek se káva pěstovala, známe farmáře, kteří se o kávovníky starají. V kombinaci s naším zkušeným pražičem vám přinášíme dokonalost v každém balíčku kávy.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
