Vepřový Texas steak - Dry Aged, 350-450 g

Netradiční vepřový Texas steak stařený metodou suchého zrání Dry Aged. Steak je řezaný z kotlety, u které se nechává kost (žebro) a také kousek bůčku, a poté je stařený metodou Dry Aged. Steak je tak krásně křehký a plný chuti.

Dry Agedneboli suché zrání masa je tradiční metoda, při které se hovězí maso nechává zrát několik týdnů v kontrolovaném prostředí – při nízké teplotě, správné vlhkosti a cirkulaci vzduchu.
Během tohoto procesu:

• se z masa odpaří přebytečná voda, čímž se koncentruje chuť,
• přirozené enzymy maso zjemní a zkřehčí,
• vzniká hluboká, intenzivní „masová“ chuť s jemným oříškovým nádechem.

Vakuově baleno.

Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.