
Kvalitní zadní hovězí maso z vnitřní části kýty.
Toto libové maso je křehké, jemně vláknité a zpravidla jemně mramorované vnitrosvalovým tukem.
Vhodné na steaky, plátky, omáčky vč. svíčkové, libový guláš, ragú, větší pečeně, dušení vcelku, klasické maso na španělské ptáčky, přírodní řízky, tatarský biftek atd.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.