
Pšenice červená je jeden z původních druhů obilovin.
Její červená, až nahnědlá barva je způsobena přirozeným obsahem flavonoidů (katechinu a taninu) a antokyanů.
Antokyan je přírodní barvivo, významný antioxidant s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Červená pšenice má vysoký obsah vlákniny a bílkovin.
V České republice se ji povedlo namnožit z několika málo zdrojů z genobanky panu Janu Hlaváčovi, našemu partnerskému ekozemědělci.
Jak na červenou pšenici v kuchyni?
Mouka z červené pšenice se hodí na pečení chleba, výrobu těstovin, pečení sušenek, placek apod.
Pro přípravu tradičního kynutého pečiva se doporučuje kombinace s běžnou pšeničnou moukou.