Kdoule zaujme především svou výraznou, medově-kořeněnou vůní.
Jenže když ji vezmete do ruky, je tvrdá, a pokud ji ochutnáte syrovou, může vás její svíravost trochu zaskočit. Co tedy s ní? Vložte ji do hrnce, do měkka uvařte či v troubě upečte. Po uvaření nebo upečení zcela promění svou texturu i chuť – zjemní, zprůsvitní a získá nádhernou barvu.
Kdoule se skvěle hodí na výrobu marmelád a džemů.
A čím ji ještě vylepšiti? Sepsaly jsme pár tipů z kuchařek našich babiček.
Recepty přepsané z Knížky kuchařské, české kuchařky poprvé vydané v roce 1729, proto ponecháváme v podobě, v jaké k nám dorazily, i s jejich půvabným jazykem.
- Kdoulová kaše: Vezmi půl libry ve víně vařených kdoulí, však ale dřív musí být vykrájené, co tvrdého jest, přidej půl libry tlučeného cukru a dvanácte bílků, které dříve dlouho kverlovati musíš, až se v samou pěnu obrátí, to vše v hromadu dobře utři pak v dortové pánvi spozvolna upeč, a po vrchu posyp cukrem.
- Kdoule smažiti: Oloupajíc je, rozřež na tři, vlož je do vřelého másla, aby nebylo příliš rozpálené, a nech dobrou hodinu tak na tichém uhlí státi, až změknou, potom vezmi těsto, jenž s vínem a cukrem zadělané jest, a protáhni ty na másle smaž, pozoruj však, aby těsto na nich zůstalo a pěkně žlutě se smažilo, dej je tak smažené na mísu, posyp hodně s tlučeným cukrem a nes na stůl.
Tento produkt s BIO certifikací pochází ze zahraničí. Zařadili jsme ho do nabídky z důvodu nedostatku od lokálních farmářů.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
