Flank steak není ve skutečnosti steak, ale vlastně celý kus masa. Je to jediný dlouhý sval nacházející se podél pupku těsně pod hrudním košem. Je známý svou silnou chutí a pevnou strukturou. Je to štíhlý řez s viditelnými podélnými vlákny, která skvěle absorbují marinády. Má třešňově červenou barvu, jemné mramorování a dokonalé tukové krytí. Flank steak je ideální pro pečení vcelku. Před grilováním maso osušte papírovou utěrkou a nechte vydýchat při pokojové teplotě minimálně 20 minut. Flank steak při servírování krájíme napříč přes svalová vlákna, ideálně pod úhlem 45°.
Naše prémiové hovězí má všech 5 „P”:
- plemeno - charolais - plemeno známé v celém světe, je to velmi vysoký a osvalený skot
- péče - o zvířata pečujeme s láskou, už v době před narozením, telata žijí 8-10 měsíců se svými matkami a pijí mateřské mléko dle libosti
- pastva/potrava - naše zvířata jsou krmena pouze krmivem z vlastní produkce, z našich pastvin, plných bylin a travin, které u nás rostou po staletí a díky ekologickému hospodaření nejsou znehodnoceny chemickými látkami, pesticidy a herbicidy
- prostředí - od jara do zimy se zvířata pasou na ekologicky obhospodařovaných bohatých pastvinách v chráněné krajinné oblasti Broumovsko, pro zimní pobyt a výkrm jsme zmodernizovali původní halu a postavili dvě další zcela nové
- požitek - poslední P náleží skvělému požitku z masa našeho plemene, z toho, co je připraveno z nanejvýš kvalitního masa se stejnou láskou a úctou, s jakou bylo přistupováno k životu zvířete
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
