Sýry jsou vyráběny srážením mléka pomocí syřidla a mlékárenských kultur. Vzniklé zrno je plněno do forem. Po odkapání syrovátky se sýry solí v solné lázni a následně balí. U ochucených variant jsou sýry před balením ještě obaleny v koření. Sýry jsou baleny ve vakuu a v průběhu trvanlivosti mohou ještě uvolnit část syrovátky. V průběhu trvanlivosti rovnoměrně prozrávají a mají jemnou, krémovo-tvarohovou konzistenci.
Název naší mlékárny je správně BioVavřinec, ne Bio Vavřinec. Zakládáme si na tom, aby mléko a výrobky z něj byly BIO, takže je to pro nás neoddělitelné i v našem názvu.