Brisket je kus hovězího masa z hrudníku, který se skládá ze dvou svalů: štíhlého “plochého” a tučnějšího “point”. Nejvhodnější pro pomalé pečení a vaření, je to ale i americká klasika na pomalé grilování.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.