Středočeský kraj, Načeradec
Maso udíme podle staré receptury. Tři týdny leží v láku ze soli a trochy česneku. Pak ho udíme asi 12 hodin ve stoleté udírně teplem a kouřem ze dřeva ovocných stromů. Maso při tomto uzení ztratí asi čtvrtinu své váhy.
Více o výrobci