Bezlepkové kvasné bagels - Čirokové se sezamem , 3x 140 g

New York style bagels – kváskové, bezlepkové.*

Neobsahoje deproteinovaný pšeničný škrob, kukuřici ani soju.

Charakteristika:
Bezlepkové bagely v newyorském stylu mají typicky hutnější a pružnější střídku a lesklou, mírně křupavou kůrku. Díky přípravě z bezlepkového kvásku získávají jemně nakyslou chuť a lepší stravitelnost.

Vlastnosti:

• tradiční tvar – kroužek s dírou uprostřed
• povrchová úprava – před pečením se krátce povaří ve vodě, což dodá typickou lesklost a specifickou kůrku, tento krok odděluje pravé bagely od těch "falešných", které se rovnou pečou
• kvásek – dodává bagelům jemně nakyslý tón, vyšší nutriční hodnotu a delší trvanlivost

Čiroková mouka – prastará a výživná bezlepková obilovina:

• prastará plodina – čirok patří mezi nejstarší obilniny světa, pěstovaný už tisíce let v Africe a Asii
• bezlepková – přirozeně neobsahuje lepek, proto je vhodná pro celiaky i lidi s intolerancí na lepek

Výživná – bohatý zdroj:

• bílkovin (vhodné i pro vegetariány a vegany)
• vlákniny (podporuje trávení a dlouhodobý pocit sytosti)
• minerálů – železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek
• antioxidantů – pomáhají chránit buňky před poškozením
• dobře stravitelná – díky vysokému obsahu nerozpustné vlákniny podporuje zdravé trávení
• chuť – jemně oříšková a lehce nasládlá, skvěle se hodí do chlebů, placek i sladkého pečiva
• nutriční hodnota – má nižší glykemický index než pšenice, pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi

Skladování:
Uchovávejte při pokojové teplotě zabalené do látkové utěrky nebo v chlebníku, kde může dýchat, ale ne na přímém světle či v plastových sáčcích, které podporují plíseň.
Ideální je chlebník s větracími otvory nebo speciální pytlíky.
Pro dlouhodobé uchování bagels zamrazte v uzavřeném obalu.

Bezlepkové pečivo má jinou strukturu než klasické – je křehčí, rychleji vysychá. Proto je skvělé ho nahřát v troubě nebo topinkovači:

• trouba: 150–170 °C, pár minut (stačí 5–7 min podle velikosti)
• topinkovač: ideální pro plátky chleba, cca 1–2 minuty
• pánev: suchá pánev nebo s trochou oleje/ghí → rychlé opečení

Nahřátím se:

• obnoví kůrka – bude křupavá jako čerstvě upečená
• střídka změkne a provoní se – pečivo působí čerstvější
• zlepší se chuťový zážitek – teplé bezlepkové pečivo chutná výrazněji