Zlatý vývar zeleninový bez soli, 720 ml

Vývar je poctivě tažený 3 hodiny na mírném plameni.

• Předpokladem pro dobrý, silný a tmavý zeleninový vývar je dlouhá doba mírného vaření (tzv. tažení) a opečená zelenina. Tyto dva předpoklady jsme zvládli dokonale :-)
• Náš vývar neobsahuje sůl.
• Vývar lze použít jako základ do polévek, gulášů a „pod maso".

Recept, jak využít naše vývary: Vývar s houbovými knedlíčky - 2 porce (= obsah naší sklenice)

• 720 ml Zlatého vývaru hovězího (drůbežího, zeleninového, hovězího)
• 100 g hub (hlíva, žampion, hříbky aj.)
• 80 g cibule (jedna menší)
• 2 ks starší celozrnné housky
• mléko a žitná mouka podle potřeby
• sůl, pepř a olej podle potřeby
• voda

1. Houby, cibuli, housky nakrájíme na malé kostičky.
2. Kostičky z housky pokropíme mlékem a necháme mléko vsáknout. Houska by měla být „navlhlá".
3. Cibuli a houby spolu orestujeme na malém množství oleje. Odstavíme z ohně. Osolíme, opepříme a spojíme s vlhkou houskou. Podle potřeby přidáme (poprášíme) trochu žitné mouky. Lžičkou tvarujeme malé knedlíčky, které následně vaříme pár minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme a necháme krátce zatuhnout.
4. Vývar přivedeme k mírnému varu, vložíme „předvařené" knedlíčky a cca 5 min povaříme. Vývar se musí jen táhnout. Při prudkém a dlouhém varu se vývar zakalí.
5. Dochutíme petrželkou, pórem nebo pažitkou :-)
   Dobrou chuť.