Siven americký uzený studeným kouřem - na řepě, 150-190 g

Siven americký uzený studeným kouřem (Salvelinus fortinalis) celý filet, bez kostí, s kůží.
Ryba uzená studeným kouřem (do 19 °C) po dobu cca 50 hodin, marinovaná ve směsi z červené řepy, jalovce a ginu. Červená řepa dodává rybě lehce nasládlou a velice typickou zemitou chuť.
Uzení ryb studeným kouřem je pradávný způsob konzervace ryb a také velkou pochoutkou. Tento způsob konzervace a uchovávání potravin byl a stále je hojně využíván především v severských oblastech, kde je zimní období velmi dlouhé.

• Ryba uzená studeným kouřem (do 19 °C) po dobu cca 50 hodin.
• Ručně okrájená a připravená k servírování.
• Vhodné na obložené kanapky, chleby, do salátů.
• Tradiční skandinávská technika uzení.
• Udí se na směsi bukového a olšového dřeva vysoké kvality, pro docílení specifické chuti.
• Ryba se marinuje v mořské soli Piazzola, šťávě z červené řepy, ginu a jalovci.
• 100 g tohoto produktu bylo vyrobeno ze 140 g sivena.

Siven americký je sladkovodní ryba z čeledi lososovitých, jejíž maso je strukturou pevné a méně tučné. Obsahuje mnoho zdravých látek, jako např. omega-3 mastné kyseliny nebo vitamíny skupiny A, B a D. Obsahuje také draslík.