Segedínský guláš je pro nás králem mezi guláši. V tom našem jsou kousky vepřového plecka a bůčku. Kořeníme ho kmínem a mletou paprikou, restujeme na cibuli, dusíme s kyselým zelím a v zeleninovém vývaru. Nakonec vše zahušťujeme zátřepkou z 12% smetany a trochou mouky. Segedín má takto vyváženou chuť, je lehce kyselý, přiměřeně slaný a s jasnou smetanovou stopou.
Používané sterilované zelí obsahuje pouze a jen sůl. Kysané zelí je u nás jednou z nejdostupnějších a nejzdravějších potravin. Je velmi bohaté na betakaroten, vitamin C, B, E, K a na minerální látky. Obsahuje také spoustu bakterií mléčného kvašení, které napomáhají správnému trávení.
Sklenice obsahuje 2 porce.