Pštrosí salámem bez dusitanové soli. Lehce pikantní salámek s 94 % masa. K dosažení výjimečné chuti a trvanlivosti, zrála masová směs delší dobu za speciálních podmínek. Během nich ušlechtilé bakterie mléčného kvašení přeměnily přidané cukry na kyselinu mléčnou, která brání růstu nežádoucí mikroflóry. Následovalo uzení studeným kouřem na bukovém dřevě, které salámek krásně provonělo. Na závěr byl salámek sušen, což přispělo k prodloužení doby trvanlivosti až na 2 měsíce.
Bez rychlosoli, lepku a éček.