Dolní část stehna.
Jemné maso vhodné k rychlé minutkové tepelné úpravě jako jsou steaky, tataráky, ale také je vynikající jako náhrada hovězí svíčkové.
Vakuově baleno.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.