Zlatý vývar hovězí bez soli, 720 ml

Zlatý vývar hovězí je vývar z hovězích kostí a masa (harfa, morková kost) , kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), cibule a česneku, koření a bylinek.

• Vývar hovězí je poctivě 8 hodin tažený na mírném plameni.
• Předpokladem pro dobrý, silný a tmavý vývar je: dlouhá doba mírného vaření (tzv. tažení), opečená zelenina a kosti. Tyto dva předpoklady jsme zvládli dokonale :-)
• Náš vývar neobsahuje sůl.
• Vývar lze použít jako základ do polévek, gulášů a „pod maso".

Čirost vývaru je ovlivněna zachlazením. Po ohřátí dostane vývar opět svojí typickou barvu

Recept, jak využít naše vývary: Vývar s houbovými knedlíčky - 2 porce (= obsah naší sklenice)

• 720 ml Zlatého vývaru hovězího (drůbežího, zeleninového)
• 100 g hub (hlíva, žampion, hříbky aj.)
• 80 g cibule (jedna menší)
• 2 ks starší celozrnné housky
• mléko a žitná mouka podle potřeby
• sůl, pepř a olej podle potřeby
• voda

1. Houby, cibuli, housky nakrájíme na malé kostičky.
2. Kostičky z housky pokropíme mlékem a necháme mléko vsáknout. Houska by měla být „navlhlá".
3. Cibuli a houby spolu orestujeme na malém množství oleje. Odstavíme z ohně. Osolíme, opepříme a spojíme s vlhkou houskou. Podle potřeby přidáme (poprášíme) trochu žitné mouky. Lžičkou tvarujeme malé knedlíčky, které následně vaříme pár minut v mírně osolené vodě. Vyjmeme a necháme krátce zatuhnout.
4. Vývar přivedeme k mírnému varu, vložíme „předvařené" knedlíčky a cca 5 min povaříme. Vývar se musí jen táhnout. Při prudkém a dlouhém varu se vývar zakalí.
5. Dochutíme petrželkou, pórem nebo pažitkou :-)
   Dobrou chuť.