Poctivá kvásková brioška připravená z kvásku lievito madre, s vysokým podílem másla a vajec. Bohaté, jemné těsto je tvarováno do jednotlivých bochánků a pečeno ve formě, díky čemuž vzniká trhací brioška s vláčnou, máslovou střídkou a jemně nasládlou chutí.
Vhodná je ke sladkému i slanému podávání – samotná, s máslem a marmeládou, k snídani nebo jako luxusní pečivo k dezertům.
Lievito madre (česky se často říká mateřský kvásek) je italský typ pšeničného kvásku, který se liší od běžného tekutějšího žitného kvásku.
Co je pro něj typické:
🥖 Z pšeničné mouky (nejčastěji typ 00 nebo manitoba)
💧 Velmi tuhý – má málo vody (cca 45–50 % hydratace)
⏱️ Pravidelně se přikrmuje (často i 2× denně)
🌸 Jemná, lehce nasládlá chuť, méně kyselý než běžný kvásek
🇮🇹 Tradiční v italském pečivu (panettone, colomba, focaccia)
Balení 125 g obsahuje 1 bochánek.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
