Zrnková káva na espresso Panama Typica - Tucancitos & Cafeteros, 250 g

Káva Typica přináší do vašeho šálku čistou a vyváženou chuť s jemnou vůní květin a ovoce.

V chuti se rozvíjí lehká sirupová sladkost, která působí jemně a harmonicky.

Typica z panamské oblasti Boquete v regionu Chiriquí roste v nadmořské výšce 1 700 m n. m. na farmě Callejón Seco. Tato tradiční odrůda arabiky je ceněná pro svůj čistý, vyvážený a elegantní projev, který v tomto lotu podtrhuje promyté zpracování i střední pražení. V šálku se rozvíjí jemná sladkost třtinového cukru, tóny jablka a hrušky a lehké až střední tělo, které působí harmonicky a velmi čitelně.

Lokalita
Káva pochází z farmy Callejón Seco v panamské oblasti Boquete. Farma se nachází ve vysočinách oblasti Chiriquí pod svahy Volcán Barú. O kávovníky zde pečuje rodina Germána Taylora, která farmu založila před více než sto lety. Místní vulkanická půda a horské mikroklima vytvářejí ideální podmínky pro vznik kávy s čistým, elegantním a komplexním chuťovým profilem.

Zpracování
Promytá metoda (washed) patří mezi nejrozšířenější způsoby zpracování kávy. Po sklizni se z kávových třešní odstraní slupka a dužina pomocí stroje zvaného depulper. Na zrnu však stále zůstává vrstva dužiny, a proto následuje krátká fermentace v nádržích. Během několika desítek hodin se zbytky dužinyod zrna oddělí a káva se následně promyje čistou vodou. Očištěná zrna se následně rozprostřou na betonové plochy nebo na vyvýšená africké postele, kde se několik dnů až týdnů suší na slunci.

Kávová zrnka získaná promytou metodou získávají čisté, lehké a svěží tělo. V jejich chuťovém profilu bývá znatelná vyšší acidita, rozvinutější ovocné chutě a květinové aroma.

Příprava:
Espresso

• Poměr: 1:2,5
• Dávka kávy: 17,5 g
• Výtěžnost: 42-44 g
• Teplota: 93-94 °C
• Délka extrakce: 25-28 s
• Čerstvě napraženou kávu si nejvíce vychutnáte 2-3 týdny po jejím upražení.

Příběh Tucancitos & Cafeteros
Na horských svazích dýchajících vlhkostí deštného pralesa se rodí naše káva – esence souhry mezi lokálními farmáři a místními tukany, strážci pralesa.
Pochází z naší vlastní nebo ze spřátelených plantáží, a proto velmi dobře víme, kde a jak získalo každé zrnko tu magickou souhru chutí, vůní a barev, kterou oplývá tato výjimečná krajina.
Nabízíme výhradně single origin 100% arabiku, praženou tak, aby si každé zrnko uchovalo svůj plný potenciál a jedinečný charakter. Pražíme ji v naší malé pražírně a nabízíme všem, kdo rádi objevují rozmanitost chutí a vůní kávy.