Vlašské ořechy, 100 g

Vlašské ořechy jsou výrazně oříškové, lehce nasládlé a po rozkousnutí příjemně máslové, díky čemuž patří k nejoblíbenějším surovinám do sladké i slané kuchyně.

Jsou ceněné jako zdroj nenasycených mastných kyselin.

• Vyniknou v náplních, křehkých těstech i posypech, ale stejně dobře fungují i v salátech, kaších nebo zapékaných jídlech, kde přidají křupavost a plnější chuť.
• Po krátkém opražení získají intenzivnější aroma, po namočení jsou jemnější a snadno se mixují do smoothie nebo rostlinného ořechového nápoje.

Tipy na použití:

• Mléko z vlašských ořechů: Namočte ořechy přes noc, propláchněte a rozmixujte s čerstvou vodou dohladka. Přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko a dužinu dobře vymačkejte. Nápoj použijte do kaší, smoothies, na vaření i pečení a zbylou drť přidejte do těsta na muffiny, sušenky nebo nepečené kuličky.
• Mrkvový koláč s vlašskými ořechy: Do těsta vmíchejte nastrouhanou mrkev, mleté nebo sekané ořechy a skořici. Upečte dozlatova a podávejte s jednoduchým krémem z rostlinného „cream cheese“ nebo kokosového jogurtu.
• Tofu dresink s vlašskými ořechy: Rozmixujte bílé tofu s citronovou šťávou, hořčicí, solí a pepřem a postupně přilévejte olej z vlašských ořechů nebo jiný kvalitní olej. Použijte na salát, pečenou zeleninu nebo do bowlů.
• Korpusy, drobenka, krambl: Rozmixujte vlašské ořechy s ovesnými vločkami a spojte rýžovým sirupem a rozpuštěným kokosovým olejem. Směs upěchujte jako korpus nebo ji nasypte jako drobenku na ovoce a zapečte.
• Máslo z vlašských ořechů: Lehce opražené ořechy mixujte ve výkonném mixéru do hladkého krému. Dochuťte špetkou soli, případně javorovým sirupem a vanilkou. Namažte na lívance a palačinky nebo přidejte do raw dezertů.
• Omáčka na těstoviny: Rozmixujte ořechy s rostlinnou smetanou nebo vývarem, česnekem a solí a krátce prohřejte. Skvěle ladí se špenátem nebo s restovanými houbami.
• Pečivo: Vmíchejte hrst sekaných ořechů do těsta na chléb, dalamánky nebo housky. Ořechy dodají pečivu výraznější chuť a příjemnou strukturu.
• Granola: Ořechy nahrubo nasekejte a promíchejte s vločkami, kořením a trochou sirupu. Pečte dozlatova a po vychladnutí skladujte v uzavřené dóze.
• Smoothie: Pro jemnější výsledek ořechy předem namočte a pak je rozmixujte s ovocem a rostlinným nápojem. Dodají smoothie plnější chuť i krémovější texturu.
• Náplň do koláčů a quiche: Ořechy nasekejte a přidejte do slaných náplní se zeleninou nebo do krémových náplní na sladké koláče. V obou variantách zvýrazní chuť a přidají příjemné křupnutí.
• Do rizota a zapečených jídel: Opražené ořechy nasypte na hotové rizoto nebo těstovinový nákyp těsně před podáváním. V zapečených pokrmech dobře fungují i jako součást křupavé posypky.
• K veganským sýrům: Podávejte je k rostlinným alternativám sýrů, třeba k „camembert“ stylu nebo ke krémovým pomazánkám. Nejlépe vyniknou lehce opražené.