Zrnková káva na espresso Panama Catuai - Tucancitos & Cafeteros, 250 g

Káva Catuai přináší do vašeho šálku tradiční a harmonickou chuť se sladkou vůní pražených mandlí a čokolády.

• Je jemná, vyvážená a ideální pro chvíle, kdy si chcete dopřát poctivý a příjemně sladký šálek kávy.
• Ideální volba pro milovníky tradičnějších, kulatých a spolehlivě sladkých káv.

Catuai z panamské oblasti Boquete v regionu Chiriquí roste v nadmořské výšce 1 650 m n. m. Tato odrůda je ceněná pro svůj stabilní, čitelný a harmonický charakter, který v tomto lotu podtrhuje promyté zpracování i střední pražení. V šálku se rozvíjejí tóny mléčné čokolády, lískových oříšků a karamelu, které doplňuje střední tělo a příjemně vyvážený projev.

Lokalita
Káva pochází z rodinné farmy Vicala v oblasti El Salto v panamském Boquete, nedaleko sopky Volcán Barú. Za farmou stojí Laura Suárez, která spolu s rodinou navazuje na kávovou tradici svých rodičů Vidala Suáreze a Eiry Gutiérrez de Suárez. S pěstováním kávy začali už na konci 40. let na farmě Camiseta ve výšce přibližně 1 700 m n. m.
Dnes rodina Suárez hospodaří pod projektem Grupo Vicala na farmách Camiseta, Los Limones a Doña Eira. Ty leží v nadmořské výšce 1 500–1 780 m n. m., v chladnějším horském klimatu s teplotami okolo 13–22 °C. Právě vulkanická půda, vysoká nadmořská výška a pečlivá práce rodiny dávají kávám z této oblasti čistý původ, výrazný charakter a elegantní chuťový profil.

Zpracování
Promytá metoda (washed) patří mezi nejrozšířenější způsoby zpracování kávy. Po sklizni se z kávových třešní odstraní slupka a dužina pomocí stroje zvaného depulper. Na zrnu však stále zůstává vrstva dužiny, a proto následuje krátká fermentace v nádržích. Během několika desítek hodin se zbytky dužinyod zrna oddělí a káva se následně promyje čistou vodou. Očištěná zrna se následně rozprostřou na betonové plochy nebo na vyvýšená africké postele, kde se několik dnů až týdnů suší na slunci.

Kávová zrnka získaná promytou metodou získávají čisté, lehké a svěží tělo. V jejich chuťovém profilu bývá znatelná vyšší acidita, rozvinutější ovocné chutě a květinové aroma.

Příprava:
Espresso

• Poměr: 1:2,2
• Dávka kávy: 18 g
• Výtěžnost: 36-38 g
• Teplota: 92-93 °C
• Délka extrakce: 27-31 s
• Čerstvě napraženou kávu si nejvíce vychutnáte 2-3 týdny po jejím upražení.

Příběh Tucancitos & Cafeteros
Na horských svazích dýchajících vlhkostí deštného pralesa se rodí naše káva – esence souhry mezi lokálními farmáři a místními tukany, strážci pralesa.
Pochází z naší vlastní nebo ze spřátelených plantáží, a proto velmi dobře víme, kde a jak získalo každé zrnko tu magickou souhru chutí, vůní a barev, kterou oplývá tato výjimečná krajina.
Nabízíme výhradně single origin 100% arabiku, praženou tak, aby si každé zrnko uchovalo svůj plný potenciál a jedinečný charakter. Pražíme ji v naší malé pražírně a nabízíme všem, kdo rádi objevují rozmanitost chutí a vůní kávy.