Vysoký podíl pektinů z citrusových plodů, jablek a rybízu dodá pektinu schopnost k zahušťování při zavařování marmelád či džemů, vše bez přídavku chemie a dalších zbytečných příměsí.
Dávkování při výrobě džemů: Ovoce se krátce povaří, pak se přidá na 1 kg ovoce 3-4 lžičky (7-10 g) pektinu smíchaného se 3-4 lžičkami cukru, povaří se 5 minut a pak se přidá dle chuti 300-600 g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí. Přidání citrónové šťávy se zlepší tuhnutí džemů.