Čerstvý sýr vyrobený starou metodou bez syřidla. Čerstvě nadojené mléko srážíme ihned po nadojení octem. Tato metoda výroby dává sýru velmi jemnou chuť a sýr není cítit „kozinou”. Je velmi dobrý samotný nebo s čerstvým pečivem. Skvěle chutná také v zeleninovém salátu i jako součást omáčky na těstoviny.
Naše stádo 10 koz se celodenně pase na rozlehlých pastvinách naší ekologické farmy. Každá koza má jméno a jsou to členky naší rodiny :-). Kozy se chodí mazlit a na dojení se vyloženě těší. Jejich mléko je tučné, sladké a bez výrazného kozího pachu.
Obsah tuku je 25 gramů na 100 gramů sýru.