Mladé listy obsahují mnohonásobně více vápníku a vitamínu C než bulva, proto je škoda nevyužívat ke konzumaci i tuto jedlou část, například k výrobě různých zeleninových salátů.
Kedlubny jsou velmi bohaté na vitamíny, najdeme v nich například vitamin C, E, B, K a karoten. Dále jsou zdrojem draslíku, vápníku, zinku, železa, kyseliny nikotinové, listové a panthothenové.