Maso z jehněčího kolínka je vhodné k pomalému dušení nebo pečení. Je hojně protkané kolagenem, což se po správné úpravě příznivě projevuje na jeho chuti i konzistenci. Kvalita masa je u zadního a předního kolínka stejná.
Jehněčí kolena neboli lýtka se těší velké oblibě např. v řecké kuchyni. U nás mu sluší příloha v podobě dušeného čerstvého špenátu s česnekem a lehkými noky. Přikupte i něco jehněčích kostí na šťávu či demi-glace a budete v kuchyni kralovat. Správně dopečené kolínko poznáte tak, že se svalovina „odpojí“ od kosti a ta jde bez většího úsilí vytáhnout.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
