Jde vlastně o přední nohu jehněte, od kolínka nahoru. Toto maso je plné kolagenu, a proto je vždy šťavnaté a chutné. Vhodné je především na pomalé pečení.
Především v arabské, indické nebo řecké kuchyni se z jehněčí plece dělá mleté (kebab, musaka, kofta), v Anglii a Skotsku potom tradiční slaný „koláč” shepherd’s pie. Pokud má plec souvislé tukové krytí, je lepší ho nařezat na mřížku, nezajeďte ale čepelí nože do svaloviny. Tenká vrstva tukového krytí rozhodně není na závadu, bude naopak skvělým nositelem chuti.
Díky pečení s kostí si maso uchovává maximum chuti a šťávy. Po vykostění masa laikem může vypadat potrhaně, nevzhledně. Oproti tomu v celku pečená plec na kosti vypadá slavnostně (stejně tak i kýta).
Po otevření ihned spotřebujte.
Zavakuované maso od zvířat z farmářského chovu může mít po vybalení specifickou vůni. Ta je zcela přirozená a vzniká zráním masa v obalu. Pokud byl obal neporušený, není tato vůně nijak na závadu. Po vybalení doporučujeme nechat maso chvíli vydýchat.
Více o Scuk.cz
Dokumenty
Přijímáme platební karty
