Kurkuma neboli indický šafrán je koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa), žluté barvy.
Tato trvalka z čeledi zázvorovité má zduřelý článkovaný oddenek a dlouze řapíkaté listy. Mezi nimi vyrůstá klas světle žlutých květů. Plodem je mnohosemenná tobolka. Semena jsou s míškem. Kurkuma přitom obsahuje silici, limonen, kamfen, alfa- a betapinen, cineol, antioxidant kurkumin či škrob.
Jaké účinky má kurkuma: kontrola náznaků zánětlivých reakcí, ochrana kloubů a zdraví pohybového aparátu. Dále podporuje trávení - zejména normální činnosti jater, žlučových cest a střevního traktu. Též ochraňuje buňky, podporuje správnou činnost imunitního systému, krevního oběhu a činnost srdce.