Velké fazole purpurové barvy, které pocházejí z jižní Moravy.
Velké purpurové fazole jsou po uvaření měkké a mají jemnou neutrální chuť. Ideálně se hodí do míchaných salátů nebo do polévek.
Chuť můžeme oživit kořením a bylinkami – bazalkou, majoránkou nebo tymiánem.
Purpurovou fazoli namočíme na 4 hodiny do vlažné vody. Vaříme v nové vodě doměkka.