Čerstvý přírodní sýr kavkazského typu (Adygejsko je území na Kavkaze). Unikátní svou výrobou a složením uchovávajícím v sýru i syrovátkové bílkoviny. Vhodný i k tepelné úpravě a perfektní na grilování.
Originalita tohoto sýru je, že je vyrobený pouze z plnotučného mléka a bez použití syřidla. Sráží se za vysokých teplot dobře prokysanou syrovátkou, což způsobí, že v sýru zůstávají nejen cenné mléčné bílkoviny, ale i ty syrovátkové. Zvyšuje to jeho výživovou hodnotu a přináší charakteristickou jemnou chuť. V podstatě tak obsahuje i nyní velmi populární ricottu. Adygejci tento sýr mají denně na talíři a jí ho na všechny způsoby.