Jeseter sibiřský nabízí patří mezi nejlepší rybí masa vůbec. Je považovaný za gurmánskou lahůdku. Maso je tučnější, bílé, nabité bílkovinami a cennými omega-3 mastnými kyselinami.
Je vhodný pro většinu kulinárních úprav a na přípravu rybí polévky.
Jeseter pochází z ekologického akvaponického chovu, kde ryby žijí v harmonické synergii s rostlinami. Ryby nejsou vystaveny stresu, nepřijdou do kontaktu s vnějšími vlivy, ani chemickými látkami a jeho maso je tak výjimečně kvalitní.
Filety jsou absolutně bez kostí.