Jsme rodinná čokoládovna z Čejče na jižní Moravě. Specializujeme se na výrobu čokolády přímo z kakaových bobů.

Ty nakupujeme pouze od farmářů a organizací napřímo. Jde tedy o tzv. direct trade (přímý obchod). Je pro nás důležité znát lidi, kteří stojí za základní surovinou naší produkce. Běžná nákupní cena našeho kakaa je průměrně 3-4x vyšší než je cena komoditního kakaa na burze, a právě díky nákupu napřímo tak většina peněz zůstává farmářům v zemi původu. Samozřejmostí je nákup kakaových bobů v bio kvalitě. Mimo nepřítomnost různých pesticidů tím ovlivňujeme také biodiverzitu v oblasti, kde se boby pěstují. Jsme proti monokultuře pěstování kakaovníků, ale naopak podporujeme pěstování bobů v systému tzv. agroforestry.
V průběhu výroby čokolády máme celý proces pod svou vlastní kontrolou a zajišťujeme tedy třídění bobů, následné pražení a odslupkování. V další fázi pak kakaové boby meleme a případně smícháme s dalšími surovinami pro výrobu čokolády, jako například třtinový cukr nebo sušené mléko v případě ovocných čokolád. Posledním krokem při výrobě je temperace a následné ruční balení čokolád do krásných obalů designového studia Butterflies & Hurricane.

Chceme naší výrobou ovlivňovat také vnímání čokolády jako zdravého produktu. Čokolády vyrobené řemeslnou cestou jsou plné zdraví prospěšných flavanoidů - antioxidantů - které jsou v našem těle velmi důležité. Ne náhodou jsou samotné kakaové boby vnímány jako superpotravina. V průběhu naší výroby kakao nealkalizujeme (a neupravujeme tak jeho chuť) a nesnižujeme právě podíl antioxidantů a dalších minerálů a zdraví prospěšných látek.

Realizovali jsme také unikátní projekt přepravy kakaových bobů z Belize na plachetnici v roce 2019 a také v roce 2020. Cílem bylo ukázat, že existují také alternativní způsoby přepravy oproti klasické námořní dopravě, která je velkým producentem CO2. Naše čokoláda #MissionZero je tedy unikatním projektem v rámci #beantobar scény na celém světe.

Naše podnikání bereme jako výzvu a chceme i nadále přicházet s dalšími projekty, které budou mít významný dopad na vnímání čokolády a produktů s ní spojených. Příkladem je například také výroba dezertů a čokoládových bonbonů, která tvoří část naší výroby. Zásadně využíváme lokální a sezónní ovoce pro výrobu dezertů. Rádi jsme se připojili také k iniciativě a sdružení Slušných firem.

V případě zájmu vám také celou čokoládovou výrobu v rámci exkurze ukážeme. Chcete-li pravou čokoládu s příběhem - vyzkoušejte tu naši.

Více o Scuk.cz

Vše o nákupu

Kontakt

Přijímáme platební karty