Pouliční stánek zaměřený čistě na dršťky. Můžete si tu dát dršťky v klasické úpravě trippa alla fiorentina ale hlavně dršťky lampredotto (4. žaludek čili slez), po kterých má stánek název. Všechno dávají buď do sendviče nebo vám dají dršťky do misky s sebou.

Populární bistro zaměřené na místní speciality, obědy a výživné svačiny. Místní specialitou jsou sendviče bollito – s vařeným hovězím brisketem nebo dršťkami (lampredotto) v bílém pečivu. Stejně jako všude se i tady platí nejprve u kasy. Jídlo si pak objednáte u pultu s účtem v ruce.

Nerbone najdete v zadní části tržnice, v jedné z uliček na okraji. Přes frontu strávníků se to většinou nedá minout. Mrkněte se na bonusové video přípravy sendviče.