Fotografie a pár dalších detailů navíc najdete na blogu: http://www.jizni-svah.cz/2011/03/nejlepsi-herynek-na-trznici-holandske.html

Stánek Vlaardingse Haringhandel najdete na slavné tržnici Albert Cuyp a život si nekomplikuje nějak složitým sortimentem – prostě mají herynka, toť vše. V zásadě máte tři možnosti konzumace – chytíte celého herynka za ocas a postupně ho spustíte do pusy, baštíte nakrájené kousky poválené v kostičkách čerstvé cibule a s nakládanou okurkou (napichujete párátkem) a nebo si celou směs necháte dát do housky. Jo ještě celého do papíru vám zabalí, samozřejmě.

Příprava probíhá rychlými a úspornými pohyby, žádné zdržování, odsejpá to. Za porci zaplatíte 2.50€, dalších padesát centů vás bude stát případné kombo s houskou. Dáte si víc než jednou, garantuji! :-) Cena je na turisty obléhanou část Amsterdamu celkem solidní průměr, v některých dalších místech vás bude stát klidně o euro víc. Za prodloužený víkend jsem pár naložených herynků ochutnal a tenhle stánek byl jasný favorit, nejen pro chuť ryby, ale i díky naprosto dokonalým (chci recept!) křupavým nakládačkám, nejspíš jejich vlastní práce a ne nákup někde v hypermarketu.

Nakládaný syrový herynek je jednou (z mála) tradičních gastronomických specialit Holandska. Nakládá se bez hlavy na pár dní do solného roztoku a i většina vnitřností, krom například jater, také jde pryč. Výsledek od kvalitního zdroje, mezi které tenhle stánek rozhodně patří, je měkký až krémově hladký, jemný, akorát slaný a tak zvláštně příjemně slizký, chuťově báječný.

Tržnice může být dost narvaná jak místními tak turisty, ale pokud budete náhodou čekat ve frontě, můžete okukovat stánek s holandskými sýry nebo (v horším případě) hodinkami a oblečením z Číny. Ale i samotný stánek vypadá bezvadně, s hromadou vystavených nakládaček a cibulí. Prodavač / majitel u stánku mluví anglicky, takže v dorozumění není problém, byť i bez jakékoliv jazykové znalosti by objednávka nejspíš nebyla problém.