Mám slabost pro vinaře, kteří jdou svou cestou, jejichž vína se odchylují od podbízivého mainstreamu vylepšovaného kvantem umělých látek a nepřirozených postupů, kteří jsou ve vztahu k vínu a přírodě pokorní a kteří nezapomněli (a nebo znovu objevili), co to vlastně znamená, když se o víně řekne „tradiční" či "přirozené“. Proto mám ráda vína skupiny Autentisté, vinařů, kteří se přímo zavázali (dnes už i podpisem oficiálního prohlášení) dělat vína přírodní, bez chemie, bez zlepšováků, vína poctivá a upřímná.

Nejnovějším členem této skupiny je vinař z Velkých Bílovic Jaroslav Osička, jehož vína jsem měla možnost již dříve ochutnat a zaujala mě natolik, že jsem si s partou známých domluvila degustaci přímo ve sklepě ve Velkých Bílovicích. Ve smluvenou hodinu už na nás čekal ve svém malovaném sklepě a bez dlouhých úvodů jsme se vrhli do útrob sklepa. Nádobku na odlévání i dostatek vody na pití jsme dostali, dobrovolně ale přiznávám, že jsme moc neodlévali :) Nemá cenu popisovat, co všechno jsme ochutnali – souhrnně šlo o vína s minimem síry, některá dosud ležící na kvasničních kalech, velmi přirozená, některá oxidativně postavená. Vína v různých stadiích, nejrůznější zvláštnosti, např. rosé ze sudu barrique (mimochodem velmi zábavné, na růžové víno neobvykle tělnaté, navíc z mé oblíbené odrůdy pinot noir), maličké šarže, jejichž nalahnování se zřejmě nikdy nedočkáme, protože se buď vypijí nebo scelí do cuvée s jinou odrůdou (např. travnatě vonící sauvignon oxidativního charakteru, která se jen pomalu otvírá, ale pak je neskutečně pěkná a navíc následovaná moc příjemnou chutí). Hodně mě zaujala směs 20% pinotu noir klaret a 80% pinot gris ročníku 2008, oxidativně postavené víno vyrobené s použitím metody battonage, velmi proměnlivé ve vůni, hodně elegantní, přitom mladistvé, neúnavné, s dochutí snad nekonečnou, strašně pitné a vůbec, prostě skvělé. Ovšem neprodává se, takže za ním musíte vyrazit do Bílovic.

U tohoto vína jsme už ale seděli u velikého stolu a probírali víno, vinaře a vinařství ze všech stran. Čas plynul strašně rychle, ale moc příjemně. Pokud je člověk ochotný naslouchat, dozví se toho ve vinařství Jaroslava Osičky opravdu hodně. Pan vinař nic nezatajuje, na dotazy odpoví a všechno ochotně vysvětlí a popíše. Není to přitom nějaká učená debata, které byste se měli bát. Jeho povídání o víně je zábavné, upřímné a přirozené stejně jako jeho vína. Určitě jsme jeho sklep nenavštívili naposledy.