Tak jsem si zas jednou výborně pokecala o víně a o jídle (teda hlavně o sýrech)…

Tuhle recenzi jsem si nechala jako poslední, protože jsem v tomto obchůdku byla jako v posledním a ještě že tak – protože jsem se krásně zakecala, nechala ujet autobus a zvedla se mi nálada. A kde že jsem si to byla pro dávku anti-depresiv? V nové sýro-vinotéce v Dejvicich.

Prostorná, prosklená prodejna má dvě stěny kompletně obestavěné krásnými masivními dřevěnými policemi s vínem (a to prý je to nic oproti prodejně v Radotíně). Fakt, že prodejna patří k Českému archivu vín se nezapře – 90% vín je „našich“. Občas probleskne nějaká Chile a Rakousko. Nabídka by se dala rozepsat na několika strankách, což neudělám a odkážu vás na webové stránky, kde je vín ještě asi tak 10× víc.

Chci ale zdůraznit, že mě moc těší, když někdo vytvoří citlivý výběr a přizpůsobí ho velikosti podniku a očekávané poptávce v dané lokalitě. Vystavit nelze všechno, ale zkusme vybrat od každého trošku a uvidíme, jak to bude fungovat.
Udělejme výběr od těch známějších (Znovín, Mádl), přidejme méně známé, ale zajímavé menší vinaře (Sůkal, Hrabal) a pak udeřme těmi silnými kalibry (Hort, Springer, Valihrach). Je tedy patrné, že tu pořídíte vína ze základní i té „nej“ produkce Čech a Moravy. Dovolím si vypíchnout několik zajímavých kousků…

Tak hlavně tu mají moc pěkný průřez produkcí zmíněného Jožky Valihracha (vinař roku 2009 a 2010) – dost těžko se shání (pokud si nenecháte dovézt víno rovnou z Moravy) – zde např. Aurelius 07 (259 Kč), cuveé Rulanské bílé + Sauvignon (512 Kč), Ryzlink rýnský, Cabernet Moravia i oceňovaná Cabernet Franc (tady „jen“ ročník 2007, 599 Kč). Ceny jsou sice na „moravu“ vyšší, ale mají proč…
Za zajímavý tah považuji vybrat do sortimentu od pana Horta vína ve VOC denominaci (250 Kč) a sur lie Chardonnay (330 Kč). Pozornosti doporučuji i vždy do posledního detailu dotaženou produkci od Volaříků (hlavně jejich vlašáky!, ceny okolo 250 Kč).

Od vín se na chvíli přesuňme k tomu, proč jsem se tu zakecala. Důvodem je pult se sýry a obsluhující mladík (který tu ale není pokaždé, povídala mamina). V sýrech vedou francouzi, pak je tu několik švýcarů a jeden dva holanďani. U sýrů mě předběhla jiná paní, ale aspoň rozproudila ochutnávání a diskuzi, kterou začala dotazem „máte nějaké české sýry?“
No upřímně jsme se všichni rozesmáli (ona taky, když jí došlo, co řekla) nad představou českého „eidamu pětačtyřicítky“ jak se choulí vedle majestátního naparujícího se gruyéra.

Postupně jsme ochutnali dva různé gruyéry (švýcarský byl sušší, už trochu do „parmazánova“, štiplavý), francouzské Comté (kraví, smetanově jemný) a Abondance (Fr., vyráběný pouze z mléka horské krávy stejného jména, sýr zemitého charakteru a přitom s lehce ovocným nádechem) – ten jsem koupila! Ceny se pohybují mezi 40–80 Kč/100g.
Ke každému sýru jsme dostali hromadu informací s malou osobní poznámkou přímo od obsluhujícího mladíka. K diskuzi se pak připojila i do té doby vcelku tichá slečna u pokladny a bylo vidět, že ta toho ví taky dost, hlavně o vínech. Hned jsme tedy k těm sýrům začli vína vybírat a „přikusovat“ bagetky a kdyby nás viděl I.P.Pavlov, měl by z nás radost…

Nakonec jsem si kromě sýru odnesla ještě toho Valihracha. A když už měla slečna namarkováno, všimla jsem si, že prodávají i Wine&Degustation časopis a poprosila jsem o přičtení ceny a slečna se jen usmála a řekla: „Ten vám dáme zadarmo, jo?“

Pro pozitivní zakončení dne neocenitelné! Díky.
P.S. U pokladny mají ještě čokoládu Dolphin.