Shrnutí: „Celkový dojem je více než příznivý a ráda se k bílé krávě vrátím – na vynikající hovězí i na ten svérázný dezert připravovaný přímo před vašima očima…“
U Bílé krávy jsem byla poprvé, ale rozhodně ne naposled. Je možná trochu ve stínu blízkého Čestru, i když hovězí maso od v Česku chovaných krav (francouzského plemene Charolais) tu je také vynikající.
Po vstupu do restaurace máte dojem, že jste se ocitli někde v Provence. Kostkované ubrusy, dřevěné obložení, různé dekorace, vše vytváří útulný starofrancouzský dojem. Interiér restaurace je dosti členitý, my seděli hned v první části u baru, kde můžete spolu s jídlem konverzovat s personálem, což se ukázalo jako jedna z nejzábavnějších částí naší návštěvy. Personál je sice občas trochu nečekaně neformální, ale velmi milý a sympatický.
Podnik se zaměřuje zejména na hovězí maso, nad vaší hlavou tu také ve vstupní části visí tabule s označením kusu, který právě pojídáte, jeho stáří a vyzrálosti. Tabuli doplňuje sbírka štítků z poraženého dobytka – trochu morbidní, ale vtipné.
Jako předkrm jsme zvolili šneky po burgundsku a vynikající a delikátní jemný dýňový krém. Šneci v klasické úpravě nezklamali, chuť plná, šťávy pro bagetku také tak akorát, personál nás posléze upozornil, že vynikající jsou i v úpravě po starofrancouzku, v omáčce s vínem a glazovanými šalotkami, ty už jsme ale nezvládli.
Jako hlavní jídlo jsem si dala hovězí entrecote, přinesen byl právě tak akorát medium, jak jsem jej chtěla, občas mi připadal trochu tužší (stále v tomto ohledu beru jako dosud nepřekonaný entrecote z už zaniklé vinohradské restaurace L'Ardoise), ale jinak bez připomínek. Společník zvolil mix různých druhů hovězího, který byl také bez připomínek a dal příležitost ochutnat hned několik druhů, druhý společník měl hovězí líčka, která se krásně rozpadala v husté a tmavé omáčce – vůbec všechna jídla tu působí velmi autenticky francouzsky a jsou pečlivě připravená podle tradičních francouzských receptur.
Zlatým hřebem oběda ovšem byl dezert „zmrzlinové obláčky s čerstvými jahodami, připravené přímo přd hosty s pomocí tekutého dusíku.“ Dostalo se nám velmi zábavného představení číšníka s tekutým dusíkem a různými ingrediencemi, z nichž vykouzlil přímo na našem stole výsledný pokrm, což je v podstatě vanilková zmrzlina s jahodovým přelivem, sama o sobě nijak zvláštní, ale tou přípravou přímo před vašima očima se stala čímsi na způsob zázraku. Toto představení byste si rozhodně neměli nechat ujít!