Vymetání šestkových japonců pokračuje aneb shrnutí dvou návštěv v Sushi Pointu na Dejvické.

Podtitul ´Black label´má zřejmě navozovat dojem vyšší třídy v rámci franchisingového konceptu – a interiér tomu odpovídá. Předchozí prodejnu Baťa nahradila oblíbená kombinace tmavého dřeva a krémové (účel vypadat luxusně to plní, na druhou stranu mě napadá, že tyhle interiéry už snad musí někde v Číně vyrábět sériově), hezké záchody, malba na stropě asociující kaligrafii a promyšleně umístěná zrcadla. Dětský koutek je vykázán skutečně do kouta a v době mé návštěvy se v něm žádný mimozemský život nevyskytoval, takže za mě prostředí velmi dobré.

Kromě japonské kuchyně nabízejí i speciality z masa Kobe a jídla z jiných částí Asie. Nejprve nám přistál na stole amuse bouche, talířek s dvěma saláty z řas (hidžiki s lososovým kořenem a wakame salát)  – oba s chilli, oba výborně ochucené, skvěle plnily roli předchodu. Miso bylo v pořádku, vydatné a harmonické, možná jen řasy byly trošku rozvařenější. Ebi polévka obsahuje jemné plátky zeleného chřestu a šťavnaté krevety, ale okolní červená sladko-pikantní voda s nudlemi mě moc nezaujala a rychle se přejedla. Tom Yum Special s kuřetem byla jemná díky kokosovému mléku a zároveň správně pálivá, ovšem nepřipadala mi něčím speciální.

Všechny ochutnané syrové ryby, ať už v podobě nigiri, futomaki, fujimaki (buržoazně lahodná kombinace chřestu, krevet a majonézy obalená rýží a plátkem tuňáka nebo lososa) nebo sashimi (zvlášť butterfish, kterému prostě nemůžu odolat) byly kvalitně upravené a čerstvé. V rámci objednaného Makuno uchi bento (695 Kč za 6 sashimi, 4 nigiri, 6 maki a tři gyoza) jsme vyzkoušeli knedlíčky gyoza, které byly hodně mastné a s nepříliš výraznou náplní. Orientovat se tady na sushi a sashimi je asi lepší volba, jak naznačila i další návštěva – Kobe burger, ač červeně zvýrazněn jakožto specialita, dorazil úplně suchý a propečený, nikoliv na medium dle přání. Ani přinesený reparát nás (i vzhledem k ceně přes 300Kč) moc nenadchnul – maso nebylo ničím zvláštní, rajčata bez chuti, plátky sýra mi nepřišly jako avizovaný parmazán. Moje tori teriyaki s rýží bylo OK, byť vizuálně ani chuťově nikterak uchvacující, kousky kuřecího plavaly v houstnoucí těžké, příliš sladké omáčce. Vzhledem k výkyvům nechám kvalitu na trojce, byť jejich sushi i ochutnané dezerty mají určitě na víc.

Tradiční závěrečnou zmrzlinu ze zeleného čaje umí v Black Label výborně, má jemnou chuť čaje ve smetanové zmrzlině s neuvěřitelně hedvábnou konzistencí (přítel má samozřejmě i žebříček zmrzlin ze zeleného čaje a tahle je aktuálně v čele). Já na doporučení číšníka zkusila smetanový dortík s limetkou – lehký krém ze smetany, tvarohu, limetové šťávy a želatiny na tenkém piškotu zdobený vynikající kandovanou limetovou kůrou (lepší jsem nejedla – tenké plátky úplně bez nepříjemné hořkosti, jen s typickou chutí limetky) a malinovou omáčkou. Podobně příjemným překvapením bylo i místní espresso značky Illy, harmonické, s pěknou cremou a správným objemem.

Nejsilnější stránkou restaurace je servis – následuje několik důvodů, proč jej hodnotím nejvyšší známkou: komunikativní, příjemný a zdvořilý, bez prostojů, dobře se orientující v nabídce, ochotně a obšírně popisující jednotlivé položky (včetně typů zeleného čaje). Karafu na kohoutkovou vodu prý nemají, ale ochotně mi ji donesli ve sklenici. V rámci štědrodenního oběda (tradice – čtyřiadvacátého chodíme obědvat sushi) jsme dostali slevový kupón na další návštěvu. Když si číšník všimnul, že v polévce je vlas (který bych já sama ani nereklamovala), upřímně se vyděsil, několikrát se omluvil a zcela ze své iniciativy nejen vyškrtl polévku z účtu, ale i nabídl dezert na účet podniku jako kompenzaci. Podobně hladký scénář měla i stížnost na příliš propečený burger – bez diskuse a s velkými omluvami odneseno do kuchyně, bez diskuse a s velkými omluvami přinesena nová porce, kopeček čajové zmrzliny pro oba jako kompenzace na závěr. Nadstandardně zvládnutá krizová komunikace se zákazníkem; myslím, že pár tzv. manažerů z jiných restaurací by si sem mělo zajít na exkurzi, aby přestali dělat blbce z těch pár hostů, co se jim odváží vrátit špatné jídlo.

P.S. V neděli tu pořádají all you can eat brunch za cca 800 Kč na osobu.