Zatímco v Praze je Perlová ulice proslulá, no, však víte čím, v Plzni se v Perlovce hromadí instituce o poznání kulturnější: kromě sídla Městské policie a vstupu do historického podzemí se tam urodila i velmi neobvyklá specializovaná prodejna. Štrůdly, štrůdly a zase štrůdly.

Holky (tedy, školním škamnám už trochu odrostlé, ale těžko říkat “dáma” či “paní” někomu v zástěře a s rukama od jablek) se v miniobchůdku musí pěkně otáčet. Když jsem se ptala, zda připravují štrůdly samy, smály se, že to ne, že prý jsou na to dvě – samy pečou, jen když má jedna z nich dovolenou. Trošičku to štrůdlování švindlují, protože listové těsto kupují hotové, ale plnění a pečení už je poctivá ruční práce. Hlavní důraz je samozřejmě kladen na štrůdl s jablky, s jablky a oříšky, s jablky a rozinkami, s jablky a marcipánem… Zkrátka ale nepřijdou ani slané variace, třeba se zelím, slaninou, nebo sýrem.

Slaná verze mě, přiznám se, trochu zklamala, protože jsem v ní čekala víc náplně (chuťově byl sýr se šunkou a rajčaty sladěn dobře, jen ho v poměru k těstu prostě bylo málo). Ve sladkých variantách se ale náplní nešetří, jablka nejsou strouhána, ale pokrájena, je jich dost, dochucená jsou skořicí a celá sladkost se šťavnatostí skoro rozpadá. Za půlšišku štrůdlu zaplatíte takových 30 – 35 Kč a zklamáni nebudete.

Tvůrkyně a prodavačky zároveň se o svých výrobcích ochotně dají do řeči a je znát, že jsou na plody své práce patřičně pyšné. Když náhodou ve skleněné vitríně chybí vámi vytoužený kus štrůdlu, stačí chvíli počkat, až se z trouby umístěné hned za pultem vykulí čerstvě upečená várka. Škoda jen, že je trouba příliš daleko od vstupu do krámu, jinak by potenciální hosty vábila štrůdlová vůně už na ulici.

V prodejně štrůdlařky zastihnete každý všední den už od půl osmé ranní, o lichých sobotách pak servírují své dobroty na plzeňských farmářských trzích u hotelu Gondola. A i když jejich výrobky nejsou právě fine dining, pozornost si tenhle odvážný cukrářsko-podnikatelský počin rozhodně zaslouží.