Ač jsem brňák jak poleno, řeznictví Bubla jsem objevil až díky Scuku. Koukal jsem jak tele na nový vrata a hodnocení nechal na později, protože první návštěva může být zavádějící. Nebyla.
Malý krámek v naprosté čistotě, v levé části uzeninky, v pravé masíčka. Každou část obsluhuje jedna až dvě prodavačky, sem tam se zezadu mihne někdo třetí, čtvrtý nebo pátý na výpomoc. Prodavačky usměvavé a to i ve chvílích, kdy se dveře netrhnou, což jsem už zažil mnohokrát a v jakoukoliv denní dobu. Pokud jsem měl někdy dotaz, zodpověděli bez problémů. Při poslední návštěvě jsem kupoval bůček bez kosti a snažil se vysvětlit, jak by měl vypadat, poučen radami mých milých Vietnamců, ke kterým chodím na bun cha a kteří mi vysvětlovali, odkud ze mne by ho vyřízli. Prodavačka se pouze zeptala, kolik bych si ho přál, odkvačila dozadu a po chvilce byla zpět přesně s tím, co jsem si představoval. Bingo! Bez kůže. Bingo! A flákotu roštěnce k tomu. Bingo! Už jsem od Bubly zkusil vícero nejrůznějších částí jak kravky, tak prasátka, vždy ve vynikající kvalitě.
Z uzenin jsem vyzkoušel klobásky i debrecínky, vše skvělé, nicméně zde mám favorita u jiných výrobců, neb děda byl řezník minulého století a podvědomě od batolete tíhnu k jiné chuti a zpracování, to ale neznamená, že by Bubla nebyl dobrý i v uzeninách. Bohužel jsem ale vyrostl na klasickém uzení v kouři, které stále preferuji a do smrti budu vyhledávat ( zlaté karcinogeny!). Spořádal jsem i uzené koleno, bezvadné! Tlačenku dělají světlejší a libovější, než je v kraji zvykem. Co mohu doporučit a pro co bych sem běžel kraj světa, jsou Bublovy škvarky. Dělají je několikrát denně (podle prodavačky vždy, když mají volnou pánev a čas) a pokud na ně narazíte, když jsou teplé, budete mít boule za ušima. Když jsem je měl poprvé, snědl jsem v autě na posezení 20 dkg a ihned se vrátil pro dalších třikrát 20dkg pro rodinu, rodiče a syna. Všichni se olizovali.
Bublovo řeznictví je rodinný podnik, nehledejte tam sobí maso od polárního kruhu nebo klokany, ale klasickou českou kvalitu a produkci. Netušil jsem, že na takové řeznictví narazím a netušil jsem, že někdy ohodnotím prodejnu ve všech směrech na výbornou. Ač je Bubla na úplně druhé straně Brna, než se pohybuji, sem se rád vracím a budu vracet. Je to Pan Řezník.