Relae je typickým představitelem „hospod", kterých se po Kodani objevuje čím dál víc — otevírají je "přeběhlíci“ z Nomy, kteří chtějí nabyté zkušenosti přenést do méně formálního prostředí s přídavkem vlastní interpretace severské kuchyně.

Relae skutečně připomíná spíše čilou hospodu nebo bistro se stolky bez ubrusů těsně vedle sebe v řadě. Obsluha nosí flanelové košile a dřevorubecké kožené náramky. Jídelníček na hrubém papíře máte i s příbory přímo v malém šuplíčku ve stole (každý má svůj vlastní ;). Za čtyřchodové menu zaplatíte 345 DK a pokud budete chtít párování s vínem zaplatíte ještě jednou tolik.

My jsme zkusili „normální“ a vegetariánskou variantu s párováním vína. Na rozdíl od jiných podniků tu nepodávají žádná sousta na úvod a i za uvítací topinambur ještě horký z grilu zaplatíte 30 DK extra. Samotná jídla podle mě dokonale představují odlišnosti nordické kuchyně — jídla jsou expresivní, silně sezonní a s drtivou převahou zeleniny. Talíře nejsou překombinované a v chutích se jde rovnou k věci.

Pro lepší představu — k mušlím ve vlastní šťávě jdou jen mořské řasy a drobné fritované proužky z brambor. Vše je nastraženo tak, aby na vás vybafla dokonalá čerstvá vůně a chuť moře, nic víc. Stejně minimalistcký a přitom čistý byl i úvodní vegetariánský chod — jablko v sorbetu, kyselá nakládaná kedlubna a lehce šťiplavá šťáva z potočnice. Čirá ztělesnění chroupavosti a svěžesti. V Relae ale umí i přitlačit na pedál. Chuť mrkve na víně se jim podařilo tak silně zkoncentrovat, že se výrazem blížila skoro k masitému chodu. Dokonale upravené a stále ještě trochu krvavé prso z divoké kachny zase probudili k životu jen s pomocí silné šťávy, sušených bobulek bezu a výraznou uvařenou cibulí.

Relae nás překvapilo i tak dokonalým párováním s vínem, které jsem už pěkně dlouho nezažil. U vín sahali výhradně do Francie a téměř vždy k naturálním nebo biodynamickým vínům s divočejšími projevy. Spojení jídla a vína bylo bez výjimky neprůstřelné.

Děravá byla ale bohužel obsluha — jediné mínus večera. Náš číšník byl na place téměř osamocen a působil na nás unaveným dojmem „ať už to mám dnes sakra za sebou“! Servis byl mechanický, bez energie a zbytečně se vlekl.