Plzeň je asi opravdu hlavním městem piva, minipivovarů tu funguje hned několik. Groll najdete v pěkně opraveném historickém objektu panství Lautensack kousek od centra. Svoje jméno dostal pivovar po prvním sládkovi, který uvařil pivo dnes známé jako Pilsner Urquell. Celý komplex, kromě kuřácké pivnice v přízemí a nekuřácké restaurace v patře, zahrnuje i ubytování a velkou letní zahrádku s dětským hřištěm a parkovištěm. Technickou zajímavostí je samotné zařízení pivovaru, které je možné obdivovat přímo v restauraci. Pod varnou nádobou, mající podobu kachlových kamen, se topí dřevem a horká mladina je zchlazována na unikátním sprchovém chladiči. Kvašení mladiny i dozrávání mladého piva probíhá v dřevěných kádích a sudech, což se také nevidí často. Mají tu samozřejmě i klasické nerezové. Celé zařízení si lze prohlédnout s výkladem, pokud personál požádáte. V mém případě byla velmi milá slečna znalá problematiky, rozhodně vysoko nad rámec běžného povědomí o pivovarnické technologii. Interiéry jsou zařízeny v klasické kombinaci masivního dřevěného nábytku, dřevěného obložení stěn a dlažby, dobře zapadající do charakteru budovy. Byl jsem tu dvakrát na večeři a pokaždé mi vadilo opravdu nahlas puštěné rádio v pivnici, věčný nešvar našich podniků, a k tomu beze zvuku puštěné LCD. Restaurace v patře je o dost klidnější.

Nevím čím se historicky živila pivovarská drobotina (snad mladinou ?), ale menu jinak nepřekvapí obsahovou originalitou. Česnečka (35 Kč) měla podobu silného a dobře ochuceného vývaru s trochou sýra, k tomu opečený chléb. Vše k mé úplné spokojenosti. Pečená kachní stehna (199 Kč) byla šťávnatá a měkká, ovšem bez křupavé kůžičky, škoda. Přílohové sladké nezaprášené červené zelí bylo velmi chutné, jenom bramborový knedlík byl snad až příliš hutný. Celkově ovšem opět slušný výkon. Ochutnal jsem i pečené koleno (199 Kč), na můj vkus příliš bledé, bez křupavé kůže (co si budeme namlouvat, kůže je na kolenu to nejlepší :-) ), ale chuťově vydařené, s měkkým nevysušeným masem. Pouze podávaný křen jevil slabé známky únavy a plnotučná hořčice není můj favorit, ale možná to takhle mají v Plzni rádi. Celkově jídlo ok, ale pivo tu mají lepší.

Na místě vařená jedenáctistupňová piva Lotr (33 Kč) jsou dvě, světlý ležák, vzdáleně připomínající Pilsner Urquell od většího pivovaru v sousedství a lehce nasládlý polotmavý ležák, s lahodnou hořkostí. Obě piva vynikají plným tělem a chutí, z mého pohledu veliká dobrota. V nabídce je i chutný dovozový pšeničný Weissbier zn. Waldschmidt (33 Kč) od bavorských sousedů.

Co mě ale na podniku zaujalo nejvíce byla na tuzemské poměry velmi příjemná, ochotná a profesionální obsluha. Zažil jsem tu dvě různé směny a rozdíl byl minimální. Těší mě, že existují i relativně obyčejné podniky, kde se personál chová jak má. Čistota v podniku včetně toalet byla dobrá a kromě vůně vařeného sladu jsem cítil i kuchyni, ale to spolu s hlasitým rádiem zůstává snad jedinou zásadní výtkou.