Stále se těším z dalšího brněnského obchodu, který jsem několik let záviděl Praze. Při služebních cestách jsem se často zastavoval na Michelské v Japan shopu, a teď už nemusím. Všechny ingredience do japonských jídel – resp. těch několika, které si sami připravujeme – už můžeme nakoupit doma v Brně.

Koishi shop je trochu ukrytý na dvorku za vstupem do restaurace Koishi. Předpokládám, že majitel je stejný. Ostatně při jedné z návštěv jsme byli svědkem situace, kdy do obchodu vběhl kuchař, sebral něco z regálu se slovy, že mu to právě došlo, a odešel znovu vařit.

V létě nás při vstupu vždy překvapila nedostatečná klimatizace. Potraviny, které vyžadují nižší teplotu, jsou ale umístěny v samostatných chladicích a mrazicích boxech, takže horko jim nevadí. Zbytek nabídky je rozmístěn v regálech po stranách jedné místnosti.

Nelze čekat kompletní japonskou samoobsluhu. Myslím si ale, že v Koishi shopu většina amatérů fušujících do japonské kuchyně najdou všechno, co hledají. Při návštěvě si ale dobře uvědomí, že Japonsko je pro našince opravdu drahá země.

Základem jsou samozřejmě ingredience na suši. Jsme ale živým důkazem, že to jde i bez něj. Přestože suši milujeme, uvědomil jsem si, že ani při jedné návštěvě jsem z této oblasti nic nekupovali.

Co konkrétně nás tedy zaujalo a co jsme zatím stihli vyzkoušet?

:: Salát z řas wakame: sáček se sytě zelenými řasami v nálevu jsme si koupili na ochutnání a od té doby ho sháníme znovu. Připravil ho přímo kuchař z restaurace Koishi.

:: Sójové boby: zmražené lusky, které se uvaří a boby se pak vyloupávají přímo do pusy.

:: Pohankové nudle: nákup pravidelně opakujeme, používáme je do miso polévky.

:: Miso ze sojových bobů, tofu a sušené wakame: další ingredience pro miso polévku.

:: Čaj sencha: na pohled atraktivní pyramidka od Tea forte, ale stejně jako v restauraci Koishi mě zklamalo, že v nabídce obchodu chyběl klasický japonský sypaný čaj.

Koishi shop prodává také čerstvé chlazené ryby, které jsme ale zatím nevyzkoušeli. Potraviny doplňují různé doplňky do kuchyně: jak pro přípravu pokrmů (rýžovary, nože, balicí podložky), tak posléze pro konzumaci (hůlky, hrníčky, sety).

Obsluha je ochotná a příjemná. Poradí, co koupit, často doplní vlastní zkušenost, řekne, co kupují ostatní. Výborná je i otvírací doba: ve všedních dnech až do 20. hodiny, k tomu je v rozumných časech otevřeno i v sobotu a v neděli.