Turisté i domácí, slavní i neznámí, bohatí i chudí se vybírají do Katz zejména kvůli pastrami sendvičům. Pastrami je naložené vařené hovězí přední, které ve správné New Yorské podobě je šťavnatou hromadou báječně chutnajících horkých odřezků masa navršených v evropském žitném chlebu, do kterého se pomalu vsakuje horká slaná masná šťáva. K tomu hořčici a kyselé okurky a poznáte esenci Lower East Side.

Přesto že se v poslední době v New Yorku objevují hlasy, že Katz se kazí a není již co býval, a že pro to jediné pravé pastrami nyní člověk musí cestovat do okrajových částí Brooklynu, dosud se kulinářská komunita v Big Apple nedokáže shodnout na tom, kdo by ve městě mohl dělat lepší pastrami než právě Katz.

Protože Katz navštěvuji vždy, jakmile je to jen trochu možné, což je při každé cestě do New Yorku, ráda prozradím pár osobních triků pro to, aby váš zážitek byl co nejlepší.

1) Načasujte si příchod, abyste se dostali do Katz mimo hlavní jídelní dobu, tedy před 11h nebo mezi 15 a 17h. Při příchodu si vyzvednete lísteček, na který se zapisuje útrata.

2) Hned pak směřujte k samoobslužnému pultu. U pultu je několik front, vyberte si jednu v přední části restaurace, kde se vydává pastrami. Až přijdete na řadu, řekněte si o jedno „pastrami on rye“ pro dvě osoby – porce je obrovská. Řekněte si o šťavnatější a tučnější maso – zde neplatí žádná dieta a navíc, tuk zde právě dodává masu onu výjimečnou chuť.

3) Chtějte ochutnat maso předtím, než vám udělají sendvič. Pokud se nebude zdát dost šťavnaté, řekněte si. Za každou osobu dejte do připravených boxíků nebo pohárků 1–2 dolary dýško, tak, aby to dotyčný chystající sendvič viděl. Dejte si sendvič se vším, obzvláště dobré jsou okurky, které si zde nakládají sami.

4) Jděte si sednout do části restaurace blíž k obslužným pultům, tato je vyhrazená pro samoobsluhu. Ano, stoly jsou natěsno a nábytek je jetý. Ano, je zde na zemi občas špína a stoly někdy nestíhají uklízet. Ano, vypadá to tady trochu jako v nádražním bufetu. Ale zde jste v Lower East Side, ve čtvrti, kam směřují všichni noví a chudí přistěhovalci, ve čtvrti, kde ještě v 70tých letech byly sklady jaderného odpadu, ve čtvrti, kde ortodoxní židé a věřící muslimové, Poláci a Portorikánci žijí bok po boku a snaží se dosáhnout svého amerického snu.

5) Před návštěvou Katz shlédněte film nebo alespoň onu slavnou scénu z filmu Když Harry potkal Sally, kde Meg Ryanová dokazuje svému filmovému protějšku, že ženy umí zahrát orgasmus.

6) Katz je nejlepší vyzkoušet se široce otevřenýma očima. Atmosféra se dá nožem krájet, velmi často zde zahlédnete nějakou celebritu, ale hlavně se zde seznámíte s jedním z kulinářských základních stavebních kamenů New Yorku – pastrami. Mňam ;-p

Kazt's vešli ve známost díky svým masným výrobkům, předeším salámům, které dodávají i americké armádě. V jejich nabídce najdete ale i polévku s maces knedlíčky, bagely, kugel nákyp nebo třeba cheesecake. Pokud se sem ale vydáte, dejte si corned beef sendvič nebo pastrami sendvič. Sevírují ho v žitném chlebu (pro Evropana překvapivě hodně bílém)a kyselou okurkou. Skvělé a teplé hovězí maso z něj doslova přetéká, že ani ukousnout to nemůžete. Pokud si nevíte rady co si objednat, obsluha ráda ukrojí a dá ochutnat.
Obsluha a prostředí je další věc, co z návštěvy Katz's dělá zážitek. Interiér je totiž dokonale oldschoolový – on je totiž skutečně časem ošoupaný a vypadá, že tu tak od 40. let dvacátého století nedělali žadný „redesign“. Okurky tu mají v dřevěném soudku a menu na prosvícených tabulích natištěné na papíru velkými tiskacími písmeny. Obsluha za vysokým pultem je bezmála ukrytá za produkty a balíčkys hovězím masem, za zády staré váhy a štangle salámu. A vše dodává s širokými úsměvy. V době špičky se zas ale se zákazníky tak nemažou.
V době naší návštěvy bylo volněji a jeden z prodavačů si krátil čas hraním na foukací harmoniku. To už tedy skoro zavánělo kýčem pro turisty, ale Katz má do vyumělkovanosti daleko. V New Yorku jsou gastronomická lákadla doslova na každém rohu, ovšem Katz's by byla škoda minout.