Do liverpoolu jsem zavítal na pár dní za fotbalem, ale samozřejmě jsem trochu googlil zda bych někde popil dobré kávy. A podnik na Bold street se ukázal skvělou volbou.
Prostředí je příjemné, na nudlový interiér skvěle vymyšlené. Podniku trůní 3 pákový La Marzocco vytuněný aby poskytoval i dostatek výkonu pro mléko a také zdroj vody pro hario konvičku;) Samozřejmě že mezi vodovodem a mašinou je ještě „úpravna vody“ jakou nemají snad ani v nemocnicích:)

A teď ke kávě. Začnu espressem: Jejich směs je na míru vytuněná přímo u hasbean (cca 1× za měsíc jezdí do pražírny tunit) Espresso je velmi plného extraktu, na pomezí espressa a ristretta. Ve vůni jemně ovocné ale i trochu zemité. V chuti pak přímočará acidita, ale né moc, tóny zralých višní, a k tomu sladkost, medová, skvěle vyvážené. Taková šťavnatá medová komplexní tělnatá bestie které byste chtěli víc a víc:)

Dále ukázkové flat white s hezkým latte artem (směs jde dobře i k mléku).

V nabídce jsou i single origin kávy, vždy tak 3–4 od hasbean, square mile, a občas i z ameriky. Ochutnal jsem Ethiopskou ogawu, připravenou v dripperu (mají na baru stojánek na 4 simultánně připravované šálky a sledovat přípravu několika naráz, to je koncert, a hlavním nástrojem je flétna (dlouhá hubice konvičky) Káva parádní, říkali borůvka, pro mně spíš zralé ovoce, kulatá plná tělnatá, čistá.

K jídlu snad jenom že se jedná o domácí sendviče, koláče, sponge, caky, tarty, podle nabídky, vše z lokálních surovin a čerstvé.

Obsluha nadšená, veselá, je to takový majitelský tým, a postupně učí místní kávové osvětě. Zprvu prý se všichni báli – filtrovaná kává, brrrr! Tak dávali ochutnat, pořádali semináře a teď se jim to vrací. Pořádají také komorní koncerty a kulturní akce, espresso nigts, takže podnik žije, je tam atmosféra.

Doufám, že jim to vydrží a přeju hodně štěstí při UK barista championship na který mistr páky trénuje:)