Na biofarmu jezdím už několik let pracovat jako dobrovolník, takže se znám s panem majitelem. Rozhodla jsem se ale, že to nevadí, protože s čistým svědomím zde můžu pouze potvrdit kvalitu produktů a jejich čistotu v celém procesu výroby a zacházení s nimi. Myslím si, že je tak unikátní, že by určitě neměla ujít pozornosti.

O farmě bych dokázala vyprávět hodiny. Znám výrobu sýra od dojení (které je částečně automatizované) až po finální výrobek, nikdy jsem nejedla lepší jogurt než tenhle a kdo zkusí biomaso, musí uznat, že od supermarketové chuti to je dost daleko. Vše se zde dělá poctivě, protože bio a eko jsou myšlenky, které majitel má v srdci a žije tak celá farma (používá eko prostředky na uklízení, žije dominantně z produkce farmy, v plánu je i alternativní zdroj energie apod.), aby farma byla skutečně samostatnou. Kvůli snížení stresování zvířat a aby se dalo dohlížet na celý proces zacházení se zvířetem se na farmě vybudovala vlastní porážka a bourárna, která splňuje kritéria EU a je pilotním projektem v České republice. Dominantní je v produkci hovězí maso, ale také mají k dispozici jehněčí a kůzlečí. Nechává se vyzrávat, aby bylo kvalitní. Součastí farmy je také moderní sýrárna výrobu sýrů ze všech druhů mlék a všech typů (tvaroh, žervé, měkké, tvrdé zrající).

Pokud na farmu přijedete, musíte si sehnat někoho z domácích (v domě bývá vždy stará paní, nebo chytněte kohokoliv s pracujícíh, koho potkáte, ať vám je sežene), kteří vás vezmou do obchodu. To může být trochu bojový úkol a může se stát, že můžete chvíli čekat, pokud ale zrovna přijede v dobrou dobu, můžete se třeba zabavit dojením (a třeba si ho i vyzkoušet) nebo procházkou po farmě. K nákupu sýrů patří i ochutnávka, a pokud vás něco zajímá, velmi lehce se tam zakecáte. Musíte brát ohled na to, že v zimě je mléka méně, což se odrazí na nabídce sýrů, apod. Maso je nejlepší koupit, když je ještě zchlazené a nikoliv zmražené, podle toho, kdy se poráží, a pokud chcete mít jistotu, co bude v době vaší návštěvy k dispozici, neváhejte zeptat se na telefonu nebo e-mailem (komunikace telefonem je ale jednoznačně rychlejší).

Mléko se zde pasterizuje pouze malou pasterizací (po nadojení se jen zchladí), takže si zachová nejvíc přirozených látek. Kvalita se pozná hodně na kozích produktech, protože hodně lidí má subjektivní problém, že obvykle „je cítit kozinou“. Mám zkušenost, že i kozí výrobky odsud hodně chutnají, protože při dojení se všem zvířatům omývají struky a jsou v čistotě, což se odrazí také v čistotě jejich mléka. Upozorňuju ale, že pokud tohle ochutnáte, už těžko se vám konvenční produkty zavděčí.