Přestože jsou Slavonice, ultra romantické renezanční městečko ztracené kdesi na historickém trojmezí Moravy, Čech a Rakouska, dost vzdálené hlavnímu městu, občas mám v létě pocit, že se sem přesunula celá Praha. Může za to jistě eklektická keramika a propagace prostřednictvím divadla Sklep, jehož několik členů tu v časech uvadajícího socialismu zakoupilo překrásný renezanční dům, který od roku 1990 funguje pro veřejnost pod názvem Besídka. Původní bohémský bar s nekonvenční výzdobou prošel během let transformací do kavárenské restaurace, současná podoba je výsledkem generální rekonstrukce, která ctí historického genia loci domu a prostřednictvím hravých detailů vytváří velmi příjemné prostředí. Podnik je tvořen centrální místností s barpultem a kamny, plus vedlejší malou jídelnou. V létě se sedí i v průjezdu a na malé zahrádce před podnikem. Ideální místo pro sledování turistického ruchu na náměstí v letní sezoně, nebo poklidného života malého města mimo ni.

Atmosféře podniku odpovídá i obsluha, která je neformální a amatérská, občas zmatená, každopádně Vám nezbude než daný stav s radostí akceptovat. V rámci Slavonic a okolí fungují jiné standardy, i když situace se setrvale zlepšuje. Trik spočívá v zapomenutí všech návyků z města, poté co se uvolníte a nasajete pozitivní besídkové vibrace, budete servis posuzovat mnohem velkoryseji.

Menu je laděno do středomořského stylu včetně univerzálních klasik, za zvážení stojí i výborná pizza z pece na dřevo. Besídku navštěvuji hojně od dob, kdy jsem byl ještě jinochem, tedy prakticky od jejího otevření na počátku devadesátých let a v průběhu let jsem tu ochutnal kdeco. Klasika, vyskytující se na lístku od dřevních dob, je moje oblíbená palačinka se špenátem. Tenké těsto á la crépes je plněno uspokojivě ochucenou směsí ze špenátového protlaku a ricottou, či pokryto gratinovaným sýrem, dle zvolené verze (66–76 Kč). Mým dlouholetým favoritem je pizza Ghiotta (98 Kč) . Tenké a křupavé těsto spoře pokryté sugem, černými olivami, mozzarellou, grana padano a smetanou. Pizza mívá občas dost zběsilé tvarování a zpracování těsta, přikládám to ale snaze o zachování alternativního ducha podniku. Nepřekonatelné jsou tu snídaně, ale asi hlavně kvůli atmosféře. Na výběr je několik ranních setů, k dispozici je káva Lavazza, která se drží v rámci přijatelných standardů. Mléčnou mikropěnu tu ale nečekejte. Jinými slovy, Besídku lze jen těžko doporučit pro její kuchyni, ta není nijak fenomenální, ale v kontextu podniků v okolí a po započtení obrovského plus za prostředí je určitě místem, které prostě nelze minout.